LAZTAN facilita las herramientas para ayudar a las empresas a cumplir con la legislación vigente y la seguridad de los consumidores para poder elaborar, administrar alimentos y productos para Multi-Alérgicos y Celiacos.

Los servicios se dirigen a prevenir,  mejorar, controlar y certificar a toda empresa en materia de Multi-Alergias y Celiaquía.


REGLAMENTO 1169/2011*

REGLAMENTO 1169/2011*
Fecha de aplicación 13-12-2014



REAL DECRETO 126/2015

REGLAMENTO 1169/2011*
Entrada en vigor 05-03-2015


* El Reglamento 1169/11 es de obligado cumplimiento en todo el territorio de la Unión Europea.

A partir del 13 de Diciembre 2017, tres años después de la promulgación de la legislacion, comenzó a ser obligatorio cumplir la Normativa Europea que obliga a informar sobre los alérgenos en Hostelería y Restauración.

El Reglamento 1169/2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, dice que: bares, restaurantes, cafeterías, comedores colectivos, taperías, hoteles y todo establecimiento que ofrezca productos elaborados envasados o no, debe tener un sistema que le permita informar a sus clientes sobre los posibles alérgenos presentes en nuestros platos o productos.

La ley ha previsto sanciones desde el 13 de Diciembre de 2017 para los incumplimientos reiterados.

El no cumplimiento de los requisitos de la ley puede acarrear importantes sanciones económicas (de hasta 600.000 €), ya que de su correcta aplicación depende la salud de miles de personas.

  • ¿Sabías que no puedes utilizar cualquier icono para indicar alimentos alérgenos?
  • ¿Cuál ha sido el criterio de selección al elegir los iconos?
  • ¿Has tenido en cuenta la CONTAMINACIÓN CRUZADA?
  • ¿Sabías que la AUSENCIA de un icono es un “SIN”?
  • ¿Sabías que esa DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS es “VINCULANTE LEGALMENTE” en caso de DEMANDA?

Sé riguroso. La seguridad de todos es tu tranquilidad.

14 alérgenos

La normativa europea obliga a declarar la presencia de los 14 alérgenos en todos los alimentos ofrecidos al público:

leche de vaca

Leche de vaca

huevo

Huevo

Cacahuetes

Cacahuetes

Otros frutos secos

Otros frutos secos

Pescado

Pescado

Crustáceos

Crustáceos

Moluscos

Moluscos

Cereales con gluten

Cereales con gluten

Apio

Apio

Mostaza

Mostaza

Sésamo

Sésamo

Soja

Soja

Altramuz

Dióxido de azufre y sulfitos